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マーボー豆腐

マーボー豆腐

2005/10/08

久々にマーボー豆腐をつくってみた。
角切りにした豆腐はさっと茹でてざるに上げる。
ただし、あまりあげたままにしておくと、
豆腐がくっついちゃいますので、注意を。
にんにく1かけ、白ネギ15センチ、ニラ1/2束、しょうが1かけはみじん切り。
A(みそ大さじ1、醤油と酒各大さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2、豆板醤小さじ1~4(好みです))を混ぜ合わせておく。
片栗粉と水各大さじ1を混ぜ合わせておく。

にんにく、しょうが、白ネギを油大さじ1で炒め、香りが出たら豚ミンチ150グラムを入れて炒める。
そのあとすぐにAを入れてよく炒める。
豆腐を入れて混ぜ合わせ、水(または鶏がらスープ)半カップを入れて豆腐に火が通るまで煮る。ニラを入れて、溶いた片栗粉を混ぜ合わせ、最後にごま油を少量たらす。

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